Необычайно красивые плоды бадьяна — звёздчатая коробочка, в каждом лучике которой расположено по одному семени, — стали украшением многих кулинарных изделий. А сам бадьян, как специя, оказался немного забытым среди часто употребляемых нами пряностей.
Бадьян звездочки 50 гр
Это находка для ароматизации выпечки – пряников, печенья, кексов и тортов.
Иногда бадьян добавляют в варенье, пудинги, соусы и подливы.
Благодаря красивому внешнему виду в блюдах бадьян звездочки для декора, часто используется в качестве украшения. Для этого подходят аккуратные звездочки бадьяна в каждом луче которой находится семя.
Бадьян (иллициум) – это вечнозелёный тропический кустарник, принадлежащий к семейству лимонниковых культур. Благодаря своеобразной форме плодов (звёздочек), растение получило второе наименование анис звездочки бадьян, звёздчатый анис, анис звездочки бадьян.
Бадьян молотый используют в кулинарии, кондитерской и хлебобулочной индустрии (как пряность), а также в народной медицине, косметологии и ароматерапии (как лечебный ингредиент Бадьян – это настоящий кладезь полезных веществ.
В народной медицине бадьян применяют как антибактериальное, спазмолитическое, мягкое седативное, противовоспалительное, тонизирующее, противосудорожное, глистогонное и противовирусное средство.
Польза для организма: Разжижает и выводит мокроту, улучшает дыхательную функцию, оказывает согревающее действие при респираторных инфекциях.
Кроме того бадьян, используют, как ингаляционное средство при воспалительных процессах в ротовой полости, трахеях, бронхах.
В сдобную выпечку пряность добавляют во время замешивания теста.
В сладкие напитки бадьян кладут за 5 – 10 минут до окончания приготовления.
Звёздчатый анис включают в состав домашних алкогольных напитков (водки, ликёра, коньяка), поскольку он усус спирта. Бадьян хранят в плотной стеклянной таре вдали от прямых солнечных лучей
Ароматная пряность 'не боится' тепловой обработки, поэтому её допустимо использовать в начале приготовления блюда. Для усиления вкусовых свойств бадьяна, приправу сочетают с сахаром или растительным маслом. Бадьян усиливает вкусовые качества лука, чеснока, сладкого перца.
ГЛИНТВЕЙН: БАДЬЯН Используется с целью внести в винный продукт сладковатый, слегка терпкий привкус, обогатить его пряным ароматом. Анис очень актуален в холодное время года, когда глинтвейн пьют чаще всего. Он славится своей способностью снимать боль, снижать повышенную температуру тела, стимулировать аппетит.
РЕЦЕПТ АЛКОГОЛЬНЫЙ ГЛИНТВЕЙН:
В ковш сложите корицу, имбирь, гвоздику и звездочку бадьяна. Добавьте сахар и влейте необходимое количество водыПоставьте ковш на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течении 15 минут. В это время помойте апельсин и нарежьте его на кусочки. Пряный отвар процедите и добавьте к нему нарезанные апельсины. Добавьте в ковш вино и поставьте на огонь. Доведите почти до кипения. Кипятить глинтвейн нельзя. Необходимо снять с огня при появлении первых пузырьков и пара. Готовый глинтвейн накройте и дайте постоять 10 минут. Затем разлейте его в высокие стаканы и угощайтесь. Приятного аппетита!
